2021新食品时代品质升级白皮书（町芒）
根据历史渊源可将肉制品分为中式肉制品和西式肉制品，中式肉制品包括腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、其他肉制品等五大类。
西式肉制品是指由国外传入的工艺加工生产的肉制品，主要包括培根、香肠制品和火腿制品三大类。根据热加工温度可分为高温肉制品和低温肉制品。
与高温肉制品相比，低温肉制品能够最大限度地保留肉制品的风味和营养，但保质期短
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